独家解读新版膳食指南,饮食营养变迁中蕴藏

文

Foodaily每日食品Laurl，Archur

月26日，中国营养学会发布《中国居民膳食指南（）》，再一次激起食品行业内外对科学膳食的讨论。相对于六年前的第版膳食指南，新版本及时反映了近几年国民健康理念的升级和消费趋势上的变化，在膳食准则、食物种类与摄入量上，以及特定人群的划分上均有改进，并且首次提出“东方健康膳食模式”，可谓是新消费时代中国营养学界和食品行业的一份重要指引。

膳食指南作为健康教育和公共政策的基础性文件，是国家实施和推动食物合理消费及改善人群健康目标的重要组成部分。新版膳食指南在百余名专家近年来科学研究的基础上，用通俗易懂的语言，指导百姓吃什么、吃多少、怎么吃。对食品企业而言，从新版膳食指南中嗅到新的健康需求，帮助消费者将饮食结构更趋向科学理性，将成为未来产品创新的新思路。

中国营养学会年1月发布的《中国居民膳食指南科学研究报告》指出，我国居民的膳食营养现状不容乐观，主要表现为：全谷物及杂粮摄入不足，只有20%左右的人能达到日均50g以上；鱼虾类平均摄入量为2.3g/天，多年来没有明显增加；奶类平均摄入量一直处于较低水平，进而引发钙摄入不足。全球疾病负担研究显示，不合理的膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素。新版膳食指南针对这些现象，提出适应新消费环境的饮食建议。从这些建议中，Foodaily筛选出7个与食品产业密切关联的要点，它们将成为今后数年食品产业创新的强劲动能。

1、全谷地位上升

在《中国居民膳食指南（）》的8条膳食准则中，第三条在版“多吃蔬菜、奶类、大豆”的基础上加上了“全谷”。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所等8家机构发布的《全谷物与健康的科学共识（）》，谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，全谷物保留了完整谷粒所具备的的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。

图片来源：《中国居民膳食指南》，Foodaily制图

消费者健康意识的提升驱动谷物市场蓬勃发展，作为餐桌上的传统饮食，谷物本身拥有天然的亲和力。另一方面，谷物本身的营养价值越来越多的被消费者发掘和认可，比如含有7%-18%的蛋白质，含有丰富的B族维生素和矿物质等。Foodaily年发布的《每日食品年度商业热点》中提到的其中一个热点就是“谷物破圈，多栖发展颠覆想象”，提到了全谷物食品、超级谷物等多个全谷物食品趋势。

图片来源：Foodaily《每日食品年度商业热点（）》

提到全谷物食品，不得不提在各大直播间频频出现的全麦面包品牌：打破全麦面包“酸涩苦”刻板印象的七年五季，以“全麦面包”为核心、添加不同超级谷物的舌里和多谷物均衡配比、补充不同谷物麸皮膳食纤维的好哩。

图片来源：七年五季

除了全谷物整体，它所含有的谷物胚芽、谷物麸皮、谷物纤维、谷物蛋白都逐渐成为食品企业的重点

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